夕食・きのこカレー

今日のキノコ達は、椎茸・エリンギ・しめじ・舞茸。
本当は…マッシュルームとえのきも入れたかったけど、買い忘れました…

あとは、タマネギを多めに入れて、ちょっと贅沢にさしの入った和牛肉を用意。
これは譲れない素材で、必ず量より質で選んでいます。

きのこが上品な和牛の脂を含んでくれるので、とてもいいお味に仕上がります。

作る鍋にもこだわりがあって、
普通のジャガイモが入ったカレーを作るとき、圧力鍋で作ったりするのですが、
きのこカレーのときだけは、ガス台で中弱火くらいでコトコト煮込むか、
保温鍋を使ってゆっくりと火にかける方が、絶対にいい味に仕上がります！

きのこカレーは、多めに作って冷凍しておくのも美味しい！
きのこが安く売っているときには、作ってしまうメニューです。